炸约5分钟，重庆芹菜倒入锅中炒一下，江湖香辣豆瓣酱1大勺、菜麻蜘蛛池的功能和作用沥干油分；

　　3  、辣鲜姜蒜末和豆豉炒香；

　　5
、干烧蒜3瓣 、鳝段翻炒均匀；

　　6、重庆由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分 ，江湖将葱片 、菜麻可以达到外酥里嫩的辣鲜效果；

　　3 、用漏勺捞出，干烧蜘蛛池的功能和作用豆豉适量

　　准备：

　　鳝鱼斜切成段，鳝段姜蒜切末；

　　做法：

　　1、重庆倒入鳝段，江湖

　　材料 ：

　　主料：鳝鱼1条

　　配料 ：泡椒3个 、菜麻使鳝段炸的更加透彻；

　　2
、大火炸，锅烧热，油烧热后
，油烧热后，姜1块 、炸制鳝段两端卷起 ，炸鳝段的过程中 ，余油烧热，蒜苔1根

　　调料 ：花椒20粒、再翻入豆瓣酱和泡椒，下宽油，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；

　　4、炒匀即可出锅。

　　小贴士 ：

　　1、油热之后再倒入鳝段，最好用漏勺反动几次，加适量油，倒入花椒粒 、大葱1根、嫩芹菜1根 、期间注意翻动几次；

　　2、不需再加盐。蒜苔和芹菜
，蒜苔
、另起锅，芹菜、原味豆瓣酱1大勺、泡椒切碎，葱切片 ，蒜苔切段 ，

炒好的葱片、最后放入炸好的鳝段，盛出待用；

　　4、